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驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看◎其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁↑的制作分为制坯、和馅、成型三道工序■好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
菜品特色
豆面卷子北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一满洲地区一般叫豆面卷子，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些〈于满洲，缘起于承德，盛行于北京∩于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃≡古以来承德地区就盛产一种黍米，据热河志物产记载：“黍，土人称为黄米”♀种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”〔吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经城早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成＄今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了≈各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非巢爱的一种小吃。
做法
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些№将黄豆炒熟后，轧成粉面∑作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅也可用红糖卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名♀一点连前人也发出疑问∴都小食品杂咏中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名驴打滚真不可思议之称也。
做法一
原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
1、把江米粉倒到一个小盆里量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前510分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味注：有糊味不等于炒成黑色！大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好要摊在盘子中，且要蒸熟，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面最边上要留一段不要抹，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
做法二
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