粉、花生油、葱姜各适量
制作步骤：
1鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆
3锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
4锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁
5调味后炒匀，勾芡、淋明油即可∝点鸡肉滑肉嫩，辣味十足。
做法五
原料：
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。r
制法：
1鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可—点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。
做法六
特色：
四川风味名菜∶鸡脯肉加辣椒炒制而成≥红辣椒是四川特产，为
辣子鸡丁
辣子鸡丁
川菜的特有的调味料。
原料：
嫩鸡脯肉250克泡红辣椒20克荸荠70克醋3克、白糖2克、湿淀粉25克料酒、酱油、姜片、蒜片各10克味精1克肉汤35克葱15克香油、精盐各5克猪油100克
制作：
将鸡脯肉刻成03厘米见方的十字花纹，在切成15厘米见方的丁，盛入碗内，加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀，酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁
荸荠去皮，切成1厘米见方的丁，葱切成1厘米的颗粒，红辣椒剁碎№油烧至六成熟，放入鸡丁炒散，
做法七
口味：辣难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
分类：
川菜禽类老少皆宜
主料：
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）辣椒葱姜蒜鸡蛋
辅料：
盐白糖淀粉鸡粉醋高汤（或清水）料酒酱油
步骤：
1将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
2将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
3炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
辣子鸡丁——豆果
辣子鸡丁——豆果
做法八
做法及食材：
（1）煲汤事的鸡肉（鸡爪可以不放），红辣椒，小南瓜，干辣椒，花椒1克，花雕酒，醋一勺—淀粉，酱油，芝麻油5毫升，
（2）将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。
（3）将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。
（4）将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用
（5）锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色。
（6）另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 长公主（重生） 最新章节60|11.9|,网址：https://www.at55.net/190/190876/62_2.html 沙雕视频