相信大部分的人都是吃鸡的，当然了，吴飞以前倒是碰到过一个信教的朋友，说是带毛的不吃的。
不过平时的生活中，吴飞就发现过他吃过好几次白切鸡。也不知道他吃的那种鸡是不是带毛的，还是没毛的白虎鸡。
要是问哪那种鸡好吃的话，相信大家都能说的上来，走地鸡要比圈养鸡好吃，吃杂食的土鸡要比喂饲料的鸡好吃。
不过我们平时在菜市场里面买的鸡，大部分都是喂饲料长大的。想买土鸡，除非去乡下的集市才有可能买到真正的土鸡。
不过这些年乡下喂来卖的土鸡也是越来越少了，大家把新房子建起来了，家里的人却少了。
地里种的东西也少了，很多人就连自己吃的饭都要去买米，喂的鸡自然就不多了。最多也就是喂几只鸡下蛋吃。
平时我们吃的鸡里面，大部分都是母鸡多一点，像吴飞他们家里就是这样。
不过有的人就喜欢吃公鸡，其实公鸡炒着吃会好吃一点，特别是那一种两三斤左右的小公鸡，炒着吃最好下酒了。
平时我们去菜市场买鸡的时候，我们大部分时候都买的是小母鸡，也就是还没有下蛋的那一种。
不过在吴飞看来最好吃的还是线鸡，也就是阉鸡。
阉鸡有很多的叫法，俗称线鸡、扇鸡、剦鸡、献鸡、镦鸡，熟鸡、太监鸡，就是通过外科手术摘除了的公鸡。给公鸡摘掉的过程叫做去势，也称劁鸡。
阉鸡就是把小公鸡的割掉，一般都会在小公鸡长到一斤半左右给它动刀子。
阉过以后得公鸡长得更快更大，肉质也更鲜嫩一些，在价钱上面也要比公鸡贵不少。
现在由于农村喂鸡的人少了很多，像放养的线鸡在过年的时候，有时候都能卖到四十来块钱一斤了。
在乡下，大家一把都把会阉鸡的人称作“线鸡佬”“线鸡匠”“线鸡师傅”。在吴飞他们小的时候，经常能看到线鸡师傅来村里给人家阉鸡。
那时候，每隔一段时间，就有线鸡师傅来村里，肩上扛着一个抓鸡的网兜，走一会儿就吼一嗓子“线鸡喽、线鸡喽”。
谁家要是正好有需要阉的小公鸡，就会把线鸡师傅叫到家里去帮忙阉鸡。每个线鸡师傅都会带着一套用布包着的工具，里面包着小手术刀、小勺子、扩张器、钓鱼丝、镊子、针线等工具。钓鱼丝是那一种很细很细的，用手去拉，很容易就能把手勒破。
阉鸡之前，先要把散养的鸡用谷子或者玉米把鸡都引诱到一起，把需要阉割的公鸡都抓起来，留着做种的公鸡和母鸡就都放掉。
一般一户人家就会留一到两只公鸡用来做种，其他的公鸡都会被阉掉。阉鸡最好的时候是公鸡长到一斤多到一斤半的样子，公鸡要是长的太大了，到了两三斤的时候，再给公鸡做去势手术的话，容易造成公鸡的死亡。
公鸡越大，死亡的几率越高，不过这也要看线鸡师傅得到水平了。小的时候，吴飞他们乡里有好几个线鸡师傅，吴飞他们隔壁长坡村一个叫华生的线鸡师傅阉鸡的技术最好。
吴飞他们家里每年的公鸡都是找他帮忙来阉的，每一次来阉鸡的时候，吴飞和几个差不多的小家伙就会围着在一边帮忙递东西。
其实说是帮忙，还不如说是看热闹呢，那块包着工具的布上面，不知道粘上了多少只鸡的血了，不上面的血都黑的发亮了。
抓好了鸡以后，华生就会坐在一条矮板凳上面，在腿上面铺上一张布，然后把包裹着工具的布包打开，放在伸手可及的地方，摆好架势。
在当时的吴飞看来，华生阉鸡的操作，比起电视里面医生做手术还要熟练。
只见他一只手从关鸡的笼子里面抓出一只小鸡，这时守在一边的吴飞他们就会马上把笼子关上
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