深夜凌晨的酒店餐厅，已经宣告打烊。
但是今夜却还亮着通明的灯。
众人前方站着一个女人，她一身黑色修身款套装，柔亮银质衬衣稳重，领结打的漂亮而且整齐。头发挽的更是一丝不苟，秀挺梁上架起的烤漆边眼镜亦是精致。
董经理道，林总监，已经按照您的吩咐，关于吧员负责酒店销售的酒水，其中包括饮料，香烟，茶叶等由吧台管理，顾客如果未消费完的存酒以及宴会需要的临时存酒，由领班负责管理监督。
蔓生的视线从董经理脸上转移，继而望向夏领班，没有消费完的存酒，酒店以前会为顾客保存多久？
一般都是以顾客留宿的时间长短来作定夺。夏领班回答。
蔓生凝眸，一个月。
夏领班愕然，听见她道，在顾客退房离开酒店后的一个月，酒店仍然愿意延长一个月的时间存酒，以保经常来往的顾客方便。
可是一个月时间，对于酒而言，太长了夏领班很是为难。
蔓生道，我知道这不容易，夏领班，这就是你下面需要解决的问题。
是。夏领班没了办法，只能应声。
还有，各类酒水报表必须当日完成，当日领货销售已经调拨，都要有凭据。谁再偷懒马虎懈怠，那么对上不账了，我只好找负责人。蔓生提醒，董经理急忙称是。
同样，各个分部门之间，从今天开始也禁用借用酒水。以后只能挑拨酒水，调拨的时候又调出部门领班或者主管审批，发货人收货人都需要签字确认。
多出的酒水必须再当日当班交由领班处理，相差的酒水也必须上报，领班负责查找原因。营业结束后进行实盘，需要与成本部的账相符。抽查的事情，交给领班负责。
餐厅的瓶盖返回吧台，由吧员保管，这项不变。不过服务生返回瓶盖时，由吧员检查是否符合回收标准再进行记录
蔓生详细说着，忽然走向一架酒架。
众人的视线都随之移动，只见她的手抬起落下酒架，手指轻轻擦拭过酒瓶，这里是谁负责清洁打扫的？
一位女服务生站了出来，林总监，是我负责的。
不合格。蔓生凝声否定。销售展示的酒水瓶身必须要干净。
我每天都有擦
你擦了几遍？蔓生询问，她的手指抬起，一层灰渍，这样的程度，下午开始就已经落灰，以后一天早中晚，连带晚上十点，都要擦一遍。
是。
分零销售的洋酒，做报表的时候要以直尺量的刻度为计量标准。配合顾客存酒存档，以后存酒人的公司，姓名，存酒量，尽可能登记。当然，如果这些并不齐全，那么必须让客人留下邮件，还需要他们签名同意。蔓生道，现在这个时代发展。已经不局限于信件来往，邮件更具备信用凭证，所以必须要留下邮件。
众人纷纷点头，蔓生喊道，陈主管。
陈晖随之应声上前，余安安则是朝每一个人发放一份文书，陈晖道，这是关于酒水酒瓶处理，领班监督处理，吧员服务生餐厅领班及成本控制部人员之间的规定处罚。
现在是凌晨一点十二分。蔓生抬手看了眼手表，她宣布道，本制度从这一刻起执行。
众人全都目瞪口呆，这是新官上任的第一把火！
今天辛苦各位，请早点休息。会议完毕，蔓生这才露出微笑，早晚班换班的职员，明天还请互相告知。
宣布散席后众人退去。夏领班停步没有立刻离开，他扭头道，董经理，以后这日子是要怎么过？
董明荣自然是有怒气的，他是文华最老一班的高层，也是为数不多酒店从开业留下至今的骨干，权利如今被挑衅，他冷声道，一个没掌过事的大小姐，在我面前班门弄斧
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