到后院歇息后又悄悄回到了店里,桌子上还剩了一些刚才没有吃完的卤肉。
宋人将咸味称为卤,卤肉便是用盐炖出来的肉,何绍用手撕下一个肉条放到嘴里,除了淡淡的咸味和羊肉的膻味以外再也没有任何味道。
在何绍口中味道实在一般,但在整个御街贾家肉铺的卤肉已经算是一绝了,每天上门的人络绎不绝。
如何让这香肉店起死回生,他心中已经有了盘算。
何家现在一共有三个人,父亲何安稳、凤郎何绍、以及刚刚十岁的獾郎何景。
其实何安稳一生都未曾婚嫁,先收养了何绍,又在慈幼局门口遇上了被遗弃的婴儿何景将其带回了家。
何绍何景都没有血缘关系,但何安稳一直以来都视如己出。
何景在开封城的另一头私塾,每天等到关门才能回来,知道了何绍的计划后何景也迫不及待的参与到了其中。
第二天一大早天还没亮何绍何景兄弟两人便已经起床,何安稳每天都会准时在卯时采购,提前预备好香肉店一天卖的肉。
城南修义坊又称屠市,巷内两条街干的都是屠宰的生意,供应了整个开封府大半的生肉。
来到修义坊后,随处都能听见宰羊的声音,开封城富户很多肉量消耗也很大,但绝大部分吃的都是羊肉,猪肉是富者不肯食,贫者不解煮的贱肉。
这也导致了羊肉猪肉的价格差距也很离谱,羊肉一斤四百文,猪肉只有七八十文。
香肉店卖的是猪肉,整个屠市屠宰猪肉的地方也不多,何绍来到何安稳经常来的一家,铺子里搭着各种木架,每一面都挂着十几扇边猪。
“凤郎?怎么是你来了”
屠夫吴成,因为以前送过几次肉所以何绍并不陌生。
“爹身体不大好腿脚又不利索,所以这两天就让我来带肉”
“行,你挑上那边告诉我我差人给你送过去,还是以前老价”
因为店里生意不好昨天的肉还有剩余,所以何绍只有一贯钱,如果按照这个价买肉连一边肉都买不了。
正犹豫时,何绍注意到了墙角堆着不少宰猪完后剩下的角料,猪头、猪脚等等。
开封城的人吃猪肉的都不多,何况是这些部位。
“吴叔,这猪头猪脚什么价”
“你要这些干什么”吴成有些意外。
“店里生意不太好,所以想换些东西卖”
“凤郎,这些东西除了祭祀一般都不会有人要,价格也便宜,你要真的买猪头二十文,猪脚十文一个”
吴成还专门提醒了一下,生怕何绍不懂最后赔到手里。
“就这个价,我要五个猪头,二十个猪脚”
何绍取出钱点清楚以后交给了吴成,吴成则让人给他送回香肉店。
兄弟两人兵分两路,何绍负责到修义坊卖肉,何景则是去了药材店按照何绍的表述买药材,有几种调料除了药店其他地方还真买不到。
当兄弟两人准备好所有用料回到香肉店后才刚刚晌午,开封城的夏天天气炎热,香肉店白天的人并不多,何绍索性直接关门闭店,专心为晚上做准备。
“哥,你买这个猪头和猪脚干什么”
何景有些不明白,连肉都卖不出去多少,猪头和猪脚更加不可能有人买,修义坊的屠夫们屠完生猪这些部位一般也都会扔掉。
“别和那些庸人一般见识,其实这些才是真正的美食”
何绍擦了擦口水,自己也忘了有多少长时间没吃过了。
“那你让我买这些药材干什么”何景又问。
“这些东西当药材实在是浪费了,哥告诉你,其实这是最上等的调味品,以后这就是咱家的秘制配方了”
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