下是半流心的蛋黄。>
蛋黄将熟未熟,一口咬下没有了蛋白的保护。>
蛋黄就从里面缓缓的流了出来。>
浓浓的蛋香味立刻在舌尖上蔓延。>
李潇的表情变得异常精彩。>
这猝不及防的流心,蛋黄实在过分惊喜。>
原来并非火候不够,而是特意这样处理。>
而且软嫩的蛋白味道卤香味也毫不示弱。>
李潇一下子就明白过来。>
这是老板使用的冷泡技术。>
所谓冷泡,就是这样已经煮好的食物,放入常温或是冰冻的卤水中。>
让卤水的味道,自然地渗入食物里面。>
这种烹调手法通常是为了让食物保持鲜嫩,不会因煮得太久而变老。>
只是没想到对方居然把这样的烹饪手法,用在烹饪鸡蛋上面。>
“这卤鸡蛋意外好吃。”>
“蛋白很嫩,也很入味,最重要的是,这个是一个流心卤鸡蛋。”>
说着他就把卤鸡蛋翻转过来,展示在了观众面前。>
直播间。>
“???卤鸡蛋还能是流心的?”>
“卤鸡蛋当然可以是流心的,很多樱花国的料理店不是就有这玩意吗?”>
“流心卤鸡蛋!”>
“这卤鸡蛋一看就好吃,口水都流了一地!”>
·······>
一口将剩下的卤鸡蛋解决,李潇又拿起几颗盐水花生。>
盐水花生的味道就有些差强人意了。>
花生壳很大,肉却不算多,甚至有些干瘪。>
显然是挑选的时候,并没有认真挑选又或是储存不当,出现了意外情况。>
“刚才的卤鸡蛋很好吃,不过这盐水花生就有些差强人意了。”>
吃完了免费的小吃。>
李潇继续给观众介绍着还没介绍完的青岩猪脚。>
“他这猪脚也配了一点贵州最常用的蘸酱。”>
说着李潇把旁边的小碟子举了起来。>
这蘸酱,正是昨天李潇吃豆腐丸子时候粘过的蘸酱。>
不过昨天的蘸酱的底料是用的酸汤,而眼前的蘸酱用的则是酱油。>
而且里面多放了一些炒香的芝麻碎和花生碎,闻起来更香。>
“不过其实我觉得这猪脚的咸香味道已经很足了,其实点不点这蘸酱都是可以的。”>
“不过既然老板配了这么一小碟蘸酱,那肯定是有他的原因的。”>
“我就来尝尝这配上蘸酱的猪脚味道到底如何。”>
李潇把沾上蘸酱的青岩猪脚塞进嘴里。>
入口确实有些偏咸。>
但是多吃两口就发现,酱汁渗入猪脚之后。>
越久就越香,特别是猪脚中的软筋。>
由于它的结构比较结实,所以在其他部位已经入味的情况下。>
猪脚里面的软筋还会显得有些不太够味,但沾上这酱汁之后。>
这轻微的不足就立刻被弥补了。>
一边蘸着酱,一边吃完整个猪脚。>
李潇不禁伸出大拇指:>
“虽然蘸着酱吃,有点咸。”>
“但真的是越嚼越香,越嚼就越有味道。”>
“如果说没有蘸酱之前的青岩猪脚是85分。”>
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