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第133章 法国菜的文化(2/2)

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惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。”

“对,法国的葡萄酒和香槟酒真是太有名了,这些酒在我们中国也有出售,口味醇正,还是受到了大家的喜欢。”

“是的,我觉得美食和美酒真是没有国界的,人们总是喜欢吃,喜欢喝,如果生活中少了美食和美酒,那多无趣啊,人总是有本能的需求,吃饱喝足了,才能说追求理想嘛!”

艾布纳教授幽默风趣,大家都笑了,曲丽华看到了餐桌上的起司,十分好奇,向艾布纳教授请教,“艾布纳教授,您能给我们说一说法国的起司吗?”

“看上去很好吃!”

“确实很好吃,曲小姐,你可以拿一块尝一尝,大家也尝一尝!”

曲丽华拿了一片起司,放在嘴里咬了一口,“嗯,确实很好吃,又松又软,十分好吃,还有香味!”

艾布纳教授听到曲丽华称赞,也十分高兴,他慢悠悠的向大家介绍。

“法国的起司也是非常有名,种类繁多,依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类,通常食用起司时会附带面包、干果,例如核桃等、葡萄等。”

“法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。”

“大家都知道精致美食法餐比较贵,法国受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变,传统昂贵而精致的美食整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势,越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。”

“法国开始倡导物美价廉的新饮食文化,很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往。”

“按烹调风格而言,法国菜肴可分为三大主流派系,古典菜派系的主厨手艺精湛,选料必须是品质最好的,常用的食料包括龙虾、蚝、肉排和香槟,多以酒及面粉为汁酱基础,再经过浓缩而成,口感丰富浓郁,多以牛油或淇淋润饰调稠。”

“家常法国菜派系,起源自法国历代平民传统烹调方式,选料新鲜,做法简单,亦是家庭式的菜肴,在1950-1970年间最为流行。”

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