网上也有那样的说法，只不过找了很久，也没有找到什么正式的或者是比较权威的结论。
大部分都是说西葫芦高温炒制的话，会释放出一种致癌的物质，低温的时候却不会。
吴飞从小到大，吃西葫芦都是大火猛炒，从来都没有说小火慢炖的。吴飞这喜欢吃的一道西葫芦，就是牛肉炒西葫芦。
把西葫芦切丝、牛肉切成薄片，把事先切好的蒜末、姜丝、红辣椒放入热油中，炒出香味来，然后再放入西葫芦和牛肉，猛火炒两三分钟的时间，然后放入盐、鸡精、香油等调味品，一盘美味的西葫芦炒牛肉就炒好了。
吃了这么多年，吴飞也没有发现什么地方不对劲的。至于老爸老妈，吃这道菜都有几十年的时间了。反正从吴飞记事起，到了西葫芦能吃的季节，家里就时不时会做这一道菜。
很多时候没有牛肉，就会用瘦肉或者是鸡肉来替代牛肉，也一样的美味好吃。
其实这些年老是出现一些说起来头头是道的传言，就连人造大米都出现了。
不管别人怎么说，吴飞反正是不信的。本来大米就便宜的要命，这么多年工资都不知道涨了多少倍，大米才涨多少钱一斤。
有那个功夫做人造大米，做别的早就赚大钱了。做人造大米，卖的那一些钱，可能都不够亏的呢。
现在那种小打小闹种大米的，能有几个赚钱的，连工钱都赚不回来。那些用大型机械，大面积种植的，可能还能赚回本钱，然后赚的大头可能还是种粮食的那一笔补贴钱。
不过吴飞最后还是决定，明年地里不再种西葫芦了。反正能种的菜多了去了，不一定要种这些有不好传言的东西。自己种一点吃倒是可以。
反正吴飞也不相信西葫芦真的会致癌，要是能致癌的话，吃了二十多年的炒西葫芦，早就不知道致癌好几回了。
吴飞也不怕再来几次，要是什么东西都按照专家的来吃，可能世界上没有什么东西是百分之百安全的了。
按照专家们的说法，就连喝白开水，都有可能会出现中毒的现象。当时听说喝白开水会中毒，害得吴飞好几天喝水的时候，都只敢小口小口的喝，生怕一不小心就喝多了。
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