，会留出来做一个青椒炒鱼肠或者油炸鱼肠。比起吃鱼，吴飞更加喜欢吃青椒炒鱼肠。
也不知道上什么原因，后来家里吃鱼的时候，就不再做炒鱼肠这一道菜了，鱼肠都拿来喂鸡喂鸭了。
现在我们吃鱼的时候，鱼肠一般都会被丢弃掉。实际上鱼肠是可以吃的，而且营养价值还不低。
鱼肠里面的脂肪大部分都是不饱和脂肪酸，食用以后不会增加胆固醇，对于预防心脑血管疾病等都有着诸多的好处。
特别是草鱼的肠子里面，还含有一种特殊的脂肪酸，这种物质对于活化大脑的神经细胞、改善大脑功能、增强记忆力都有重要的作用。所以更加适合儿童和老年人食用。
吴飞还记得以前和老妈去镇上赶集的时候，在杀鱼的那里。有的人杀完鱼以后，鱼肠就不要了。
老妈买鱼的时候，顺便还会买几副鱼肠，那个时候一般都是一块钱就可以买到一副大鱼肠。有的时候，碰到一些大方的老板，还能不花钱白要几副鱼肠。
所有的鱼里面，草鱼的鱼肠最大，吃起来味道也最好，所以买鱼肠的时候一般都是买草鱼鱼肠。
不过现在很少看到有人还要鱼肠的了，一般都是杀完鱼以后就把鱼肚里面的东西全部都丢掉，最多也就留下一个鱼泡。
炒鱼肠这道菜虽然好吃，可是想要吃到这道菜，还是要费不少手脚的。
先把鱼肠用剪刀剪开，去掉鱼肠里面的东西都清洗干净。以前老妈洗鱼肠的时候，最后一般都会用面粉搓一遍，再用清水冲洗干净。
最后再用开水把喜好的鱼肠冲洗一遍，沥干水分。接下来就可以根据个人口味下锅配配菜一起炒了。
至于鱼肠上面的鱼油，要不要就看个人喜好了。不过吴飞倒是很喜欢吃那种炒过的鱼油的。
鱼肠的做法不少，煎炸炒炖都可以，不过吴飞最喜欢吃的还是青椒炒鱼肠。
把生姜、蒜瓣放入热油种炒出香味，然后放入青椒和大葱一起翻炒，最后放入准备好的鱼肠。
放入调料，翻炒均匀。一道青椒炒鱼肠就出来了。
看上去简简单单，不过要想炒的好吃就看个人手艺了。反正吴飞看老妈和外婆做了不少次，可是要吴飞自己做，就为难了。帮忙洗洗鱼肠还差不多。
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